Обычно наследственное - это поведенческая зависимость и нормы культуры пития в семье.

Еще, кажется, есть ген, который многие унаследовали от татаро-монголов: алкоголь медленнее расщепляется. Отсюда "сверхъестественная стойкость русских". Но расщепляется медленнее, а весело хочется прямо сейчас, поэтому новые дозы принимают, когда еще первые не подействовали, в результате пьянеют от больших доз, а потом наутро - такая интоксикация, нужен опохмел и т.д.

Это тоже считают причиной алкоголизма, но по мне - тут больше среда.