Присоединяюсь к последнему абзацу. Я не ела помидоры, кабачки, маслины - сейчас очень люблю.
Еще не только вкус меняется. Бывает, что опыт негативный - плохо или непривычно на тот момент было приготовлено и человек потом всю жизнь отказывается. У меня так было с розовым вареньем - бабушка привозила от родственников из Ташкента, я его есть не могла. Я этот вкус навсегда запомнила. А потом в Турции себе под булочку с кофе взяла какой-то сиропчик божественный (название было на турецком и немецком, иначе я бы и не стала пробовать). Оказалось оно! варенье из роз.