Где вы находите горькие баклажаны?! Уже давно не горькие. были такие в советском детстве, их надо было вымачивать с солью, отжимать, о боже... С современными сортами вообще ничего не надо, даже чистить, не горькие).
И ещё есть такие светлые полосатенькие - они с грибным вкусом...