maiorova: (кот)
[personal profile] maiorova
- он эмигрирует в Мадрид.

Inked2017-04-14_20-04-02_LI

В такие минуты остро чувствуешь, что кулинарии требуется-требуется свой Линней, способный упорядочить провизионный хаос названий, кличек и ласковых прозвищ. Внедрить латинскую бинарную номенклатуру, что ли. А то замучили эти споры:
- Это цимес!
- Нет, это не цимес! Моя бабушка не так готовила цимес...
- Что твоя бабушка вообще понимает в цимесе? То ли дело моя бабушка, цимес бывает только с мясом.
- Ой, отстань, бабушка, мясо...  цимес сладкий. С морковочкой.
Тут вклинивается кто-нибудь третий:
- А вот мой сосед Рабинович, например, всегда готовил цимес из картошки.

Народ набрасывается уже на третьего. А также на картошку и Рабиновича. Почему-то даже в спорах о цимесе всегда влетает больше всех именно Рабиновичу... Но от внимания спорящих ускользает, что цимес из картофеля, цимес из моркови и цимес с мясом существуют одновременно. И выбирать из них единственно правильный так же наивно, как выбирать правильного ежа из ежей европейского, ушастого и голобрюхого. Все ежи правильны, каждый по-своему. Но если о них нам это поведает любой уважающий себя ежевед, то яства - особенно национальной кухни и/или праздничные - предмет нескончаемой священной войны. И нет третейского судьи, к авторитету которого можно обратиться. Вернее, судьи есть, но они сами иногда такого нагородят.

Вот например, В.В. Похлёбкин. В своей книге "Кушать подано!" он рассказывает о кулинарном репертуаре в русской классической драматургии. Естественно,  без Чехова не обошлось, а в "Дяде Ване" есть одно загадочное место. То есть мне оно всегда казалось загадочным, а объяснить никто не мог. Итак, дядя Ваня сетует, что с приездом гостей у него весь режим пошёл наперекосяк:

С тех пор, как здесь живет профессор со своею супругой, жизнь выбилась из колеи… Сплю не вовремя, за завтраком и обедом ем разные кабули, пью вина… не здорово все это!

Насчёт вин у меня вопросов не возникало, но вот кабули - что это? Ну, думаю, сейчас мне Вильям Васильевич всё объяснит. И Вильям Васильевич давай объяснять.

Что кабуля - это то же самое, что кабушка.
Что кабушка - это (см. словарь Даля) комок, катышек, шарик, особ. из сыра, творогу, заготовляемого впрок, в виде небольших сыров
Что проблема не в самой кабушке-катышке, а в неправильном суффиксе - ул-, который употреблялся только в городском жаргоне.
Что даже слово "бабуля" употреблять некрасиво, а "девуля" вообще гермафродит.
Что дядя Ваня оторвался от корней, и т.д., и т.п.

В общем, вы будете смеяться, но кабули - это одно из первых слов, что я посмотрела в интернете. Оказывается:




Конечно, острые соусы с уксусом и кайенским перцем здоровья господину Войницкому не прибавляли. Тем более к завтраку.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maiorova: (Default)
maiorova

April 2017

S M T W T F S
       1
2 34 56 7 8
910 1112 13 1415
16171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 28 July 2017 18:47
Powered by Dreamwidth Studios